Mirch tikha kyon hota hai:
Mirch tikha kyon hota hai: दोस्तों इस लेख में हम आपको मिर्च के बारे में पूरे विस्तार से जानकारी देने वाले हैं जैसे कि: मिर्च का इतिहास, मिर्चा” आखिर तीखी क्यों होती है?, मिर्ची खाते ही हमारे मुंह में जलन क्यों होती है?, मिर्च के तीखेपन को मापने का पैमाना, आखिर पानी मिर्च के जलन को शांत क्यों नहीं करती?, आखिर मिर्च कैसे बनते हैं तीखे?, मिर्च के कसैलेपन का कारण, मिर्च का रंग लाल किस कारण से होता है?, कुछ मिर्च कम तीखे और कुछ बहुत ज्यादा तीखे क्यों होता है?,
mirch tikha kyon hota hai:
तो दोस्तों आज हम आपके इन्हीं सब सवालों के जवाब देने वाले हैं तो इस पुरे Artical को जरुर पढ़े तो चलिए शुरू करतें हैं
Q: मिर्च का इतिहास ( History of chilli )
दोस्तों मिर्च का जन्म स्थान दक्षिण अमेरिका है। जहां से यह पूरे विश्व में फैली है।
यूरोपीय लोगों के साथ यह 15 वी 16 वी पूरी दुनिया में फैली है।
मिर्च का प्रयोग औषधि के रूप में भी किया जाता है।
Q: मिर्चा” आखिर तीखी क्यों होती है? ( why chilli is spicy )
दोस्तों मिर्च में कैप्सिसिन नामक कंपाउंड होता है जो मिर्च के बीच वाली परत में मौजूद होता है और यही तीखपन और जलन के लिए जिम्मेदार होता है।
Q: मिर्ची खाते ही हमारे मुंह में जलन क्यों होती है? ( Why chilli is hot? )
जब हम मिर्च खाते हैं तो, कैप्सिसिन जीभ पर पाई जाने वाली नसों पर असर करता है। जिससे जलन और गर्मी महसूस होती है।
कैप्सिसिन खून में substance’p’ नामक केमिकल रिलीज करता है, जो दिमाग को जलन और गर्मी का सिग्नल देता है।
कैप्सिसिन हालांकि तेज जलन पैदा करता है। लेकिन ये ज्यादा डोज लेने पर भी स्थाई रूप से उत्तकों को नष्ट नहीं करता।
Q: मिर्च के तीखेपन को मापने का पैमाना ( scale for measuring the spiciness of chilies )
साथ ही दोस्तों आपकी जानकारी के लिए बता दें कि किसी भी मिर्च के तीखे पन को SHU (स्कविले हीट यूनिटस) में मापा जाता है ये तीखेपन मापने की इकाई है।
विलबर स्काविले में 1912 में ह्यूमन टेस्टीका पैनल के जरिए मिर्च का तीखापन मापने की यूनिट इजाद की थी
इसे मापने का तरीका अब बदल गया है, ह्यूमन पैनल की जगह अब HPLC (high pressure liquid chromatography)मशीन से मिर्च का तीखापन मापा जाता है।
दुनिया की सबसे तीखी मिर्च कौन सी है? | Which is the hottest chili in the world?
दोस्तों कैरेलीना रीपर फिलहाल दुनिया का सबसे तीखा मिर्च है इसमें 15-22 लाख स्काविले हीट यूनिट (SHU) होती है।
इससे पहले भारत की भूत जालोकिया नामक मिर्च को 2011 तक दुनिया की सबसे तीखी मिर्च मानी जाती थी।
अब यह तीखेपन में 7 वे नंबर पे है
Q: आखिर पानी मिर्च के जलन को शांत क्यों नहीं करती? ( Pani Mirch Ke Jalan Ko Shant Kyon Nahi Karti? )
तो इसका उत्तर है की जो कैप्सिसिन होता है। वह जल में घुलनशील नहीं होता है। जिसके कारण उस पर पानी का कोई असर नहीं होता और हमारी जलन बरकरार रहती है।
Q: मिर्च के जलन को शांत करने के लिए क्या करना चाहिए? ( mirch ke jalan ko shant karne ke liye kya karna chahiye?)
दोस्तों मिर्च के जलन को शांत करने के लिए आप दूध, दही या शक्कर का इस्तेमाल कर सकतें है। इससे तुरंत ही आपके मुंह की जलन आराम हो जाएंगे। अब आइये दोस्तों जानते हैं
Q:आखिर मिर्च कैसे बनते हैं तीखे? ( Mirch tikha kyon hota hai )
तो आपको जानकारी के लिए बता दें की, जीव वैज्ञानिक पत्रिका Biological Science के अनुसार मिर्च का तीखा होने का मुख्य कारण मिर्च के पौधे का जल के संपर्क में आने से है।
Q: मिर्च के कसैलेपन का कारण (Cause of astringency of chili)
वैज्ञानिकों का मानना है की, इसके कैसेलेपन के पीछे कैपसापिनोइड पदार्थ है, जो मिर्च को फंफुद से बचाने का कार्य करता है।
Q: मिर्च का रंग लाल किस कारण से होता है? ( mirch ka rang lal kyon hota hai? )
हरी मिर्ची में क्लोरोफिल नामक पिगमेंट होता है। लेकिन हरी मिर्ची जब अपनी परिपक्वन काल में आती है। या उसे पौधे से अलग कर दिया जाता है। तो उस स्थिति में मिर्च को प्राप्त होने वाला क्लोरोफिल पिगमेंट बंद हो जाता है। और मिर्ची कैरोटीनाइट पिगमेंट पैदा करने लगती है जिसके कारण मिर्च अपने हरे रंग को लाल रंग में बदलने लगती है
Q: कुछ मिर्च कम तीखे और कुछ बहुत ज्यादा तीखे क्यों होता है? Why are some chilies less spicy and some more spicy?
पेरिस के इडियाना यूनिवर्सिटी के डेविड हॉक के नेतृत्व में शोध करने वाले दल ने बोलिविया जाकर मिर्च के पौधों में कैपसापिनोईड की जाँच की,
उन्होंने पाया कि पेरिस के उत्तरी क्षेत्र में मात्र 15 से 20% मिर्च में ही यह तीखा पदार्थ मौजूद था, जिसके कारण मिर्च काफी ज्यादा तीखी थी।
👉और निष्कर्ष निकाला गया कि “मिर्च का तीखापन फंफुद से बचने के लिए इस तत्व के विकास से पनपता है।”
दोस्तों उम्मीद करते हैं कि यह जानकारी आपको जरूर अच्छी लगी होगी। और अगर ऐसे ही और महत्वपूर्ण पोस्ट पढ़ना चाहते हैं तो आप हमारे Home pageपर जा सकते हैं।
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